Adornos de chocolate

INGREDIENTES :

• Para 4 cajas: 200 g de chocolate para fundir, negro o blanco.

• Para bañar 250 g de fresas: 150 g de chocolate para fundir, negro o blanco (o mitad de cada uno).

• Para collar de una torta de 20 cm de diámetro y 10 cm de alto: 180 g de chocolate para fundir, negro o blanco.

• Para 10 hojas: 100 g de chocolate cobertura, negro o blanco.

• Para láminas de chocolate: 100 g de chocolate para fundir, negro o blanco.

• Para canutillos o bucles: 150 g de chocolate para fundir, negro o blanco.

• Para virutas: 50 g de chocolate para fundir, negro o blanco.

PASOS :

Para elaborar *las cajas*:

① Forrar una placa pastelera o molde cuadrado con papel manteca procurando que no queden arrugas. 

② Fundir el chocolate cortado en trocitos a baño maría o en microondas y extenderlo sobre el papel formando una capa de 3 mm de espesor. Reservar una cucharada.

③ Cuando esté firme, sin haberse endurecido, cortarlo en cudrados iguales y dejarlo endurecer completamente.

④ Quitar el papel a los cuadrados y con el chocolate reservado pintar los bordes para que se peguen entre sí formando la caja.

⑤ Rellenar la caja con frutas (fresas, trozos de kiwis, cerezas, etc.), o con helado, natilla, mousse, etc.

Para *bañar las fresas*:

⑥ Limpiarlas con pincel (no hay que lavarlas). Fundir el chocolate negro troceado a baño maría o en microondas. Sumergir cada fresa en el chocolate fundido bañándola hasta la mitad o un poquito más.

⑦ Dejar escurrir el chocolate y disponer las fresas sobre papel manteca hasta que el baño se endurezca.

⑧ Sumergir las puntas de las fresas en chocolate blanco fundido. La fresa quedará con una franja de chocolate negro y la punta cubierta con chocolate blanco. Dejar enfriar sobre papel manteca hasta que el chocolate blanco se endurezca.

Para elaborar el *collar de tartas*:

⑨ Cortar una tira de papel vegetal de un ancho igual a la altura de la tarta y 3 ó 5 mm más; y de un largo igual a su diámetro. Para darle un efecto decorativo recortar los bordes dándole formas diferentes.

⑩ Fundir el chocolate a baño maría o en microondas y extenderlo sobre la tira de papel. Antes que el chocolate se endurezca rodear la torta con la tira de papel quedando el papel para afuera y así poder retirarlo cuando se endurezca.

Una vez endurecido el chocolate con el frío de la nevera despegar el papel con mucho cuidado. 

Para elaborar *las hojas*:

⑪ Emplear hojas de hiedra, de rosal o de cualquier otra planta que no sea tóxica (unas 10 hojas limpias, tersas y secas).

⑫ Fundir el chocolate a baño maría o en microondas y untar las hojas con él del lado del revés formando una capa. Dejar endurecer y retirar cuidadosamente la hoja. 

Para elaborar *las láminas*:

⑬ Cubrir una placa o asadera de horno con papel vegetal. Extender el chocolate fundido (negro o blanco, o un poco de ambos) formando una capa fina que se debe dejar endurecer.

⑭ Despegar la capa de chocolate del papel y cortar en trozos medianos o grandes ya sea para decorar o recubrir los laterales de una torta. 

⑮ Antes de que el chocolate se endurezca se puede espolvorear con trocitos de frutos secos o de galletas.

Para elaborar *los bucles o canutillos*:

⑯ Extender el chocolate fundido sobre una superficie de mármol formando una capa fina. Dejar solidificar sin endurecer. Poner un cuchillo inclinado en un ángulo de 45º sobre el chocolate y arrastrarlo hacia usted de un lado a otro para formar los bucles.

Para elaborar *las virutas*:

⑰ Raspar de prisa la tableta de chocolate con un pelaverduras o en la trituradora.