Phoskitos Rellenos de Nata y Mermelada de Fresas

Ingredientes para el bizcocho:

• 80 g de harina
• 50 g de leche
• 70 g de azúcar de vainilla
• 4 claras a punto de nieve
• 4 yemas de huevo
• una pizca de sal
• 35 g de aceite

Para la crema de leche:

• 100 g de nata montada
• 60 g de leche condensada
• 1 cucharada de miel (opcional)
• mermelada de fresa para el relleno

Cobertura de chocolate:

• 200 g de chocolate para fundir
• 1/2 vaso de nata liquida para cocinar o montar

Preparación:

Para preparar el bizcocho batimos  en un bol las yemas con  la mitad del azúcar, añadimos el aceite, la leche y seguimos batiendo.

A continuación añadimos la harina tamizada con la pizca de sal y removemos, por último añadimos las claras batidas apunto de nieve con movimientos envolventes.

Volcamos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y extendemos con una espátula.

Lo introducimos en el horno precalentado a 160º durante quince minutos.

Sacamos del horno y ponemos encima otro papel vegetal y lo enrollamos poniendo encima un paño limpio de algodón ligeramente humedecido. Esto es para que no se rompa al desenrollarlo.

Introducimos en la nevera mientras preparamos la crema.

Para preparar la crema montamos la nata con el resto del azúcar, añadimos la leche condensada y la cucharada de miel, lo mezclamos todo y reservamos en la nevera hasta que el bizcocho esté completamente frío.

Una vez frío desenrollamos el bizcocho y cubrimos el borde con mermelada de fresa, el resto con la crema de leche y nata y volvemos a enrollarlo.

Lo dejamos en la nevera para que se asiente.

Mientras, preparamos la cobertura de chocolate calentando la nata, y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos el chocolate removiendo hasta que se deshaga.

Sacamos el bizcocho de la nevera y lo cortamos en porciones de unos dos cm.

Colocamos las porciones en una rejilla y las bañamos con el chocolate extendiendo bien con una espátula. Le ponemos fideos de chocolate por encima antes de que se enfríen.

Se mete en la nevera para que se enfríe bien, se pueden congelar.