HUEVOS FLAMENCOS BAJO EN CALORÍAS

Lo ideal es comer proteína, frutas, verduras, y fibra. Pensando en eso traemos una rica receta para preparar huevos flamencos con muchas verduras.

Ingredientes:

350 gramos de patatas, sin piel y finamente picadas

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla morada, rebanada en tiras delgadas

1 diente de ajo picado

1 pimiento rojo rebanado finamente

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

2 calabacines en rebanadas

6 tomates cortados en trocitos

2 cucharadas de orégano seco

4 huevos grandes

Preparación:

Cuece las patatas en una cacerola con agua y poca sal durante 5 minutos. Escúrrelas y déjalas aparte.

Calienta el aceite en un sartén grande y fríe la cebolla junto con el ajo a fuego medio por 2 o 3 minutos, hasta que estén suaves. Añade los pimientos y los calabacines y fríelos durante 10 minutos más, moviendo de vez en cuando.

Incorpora las patatas y los tomates. Sigue cocinando, moviendo con frecuencia, de 6 a 8 minutos aproximadamente, o hasta que todos los vegetales estén suaves.

Agrega el orégano y sazona al gusto. Haz 4 huecos en la mezcla de vegetales y rompe un huevo en cada uno. Tapa la sartén y deja cocer de 8 a 10 minutos o hasta que las claras  estén firmes.