PRETZELS

Hola amig@s!!

Por fin he estrenado mi batidora!!! y ya estoy lista para compartirles la primera de muchas recetas que voy a hacer con esta maravilla de electrodoméstico 

Bueno, los Pretzels es una de mis recetas favoritas y la verdad hacía varios meses que no los hacía.

Los he hecho de varias recetas americanas y hasta polacas y algunas veces me quedaban mejor que otras pero ésta última es la que más satisfecha me ha dejado, tanto en elaboración, como duración del preparado y sobre todo el sabor. Así que manos a la obra! 

INGREDIENTES:

300 ml de agua de tibia a caliente

1 cucharada de azúcar

1 1/2 cucharitas de sal molida

1 paquetito de levadura seca ( 11gr )

60 gr de mantequilla derretida 

550 gr de harina

Para bañar los Pretzels.-

1 1/2 Lts de agua

60 gr de bicarbonato de sodio (baking soda)

 Para pintar los Pretzels. -

1 huevo 

1 1/2 cucharadas de agua

(Mezclar)

Sal gruesa

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer, es poner en nuestra batidora, el agua tibia más bien tirando a caliente, pero ojo!  no tan caliente, el azúcar y la sal, luego le ponemos la levadura para que ' se active ' y la dejamos reposar 5 min.

Luego mezclamos la levadura muy lentamente, para esto yo utilizé 'el gancho para amasar' y vamos añadiendo el harina poco a poco y cuando llevemos más o menos la mitad, le agregamos la mantequilla y seguimos añadiendo el harina hasta terminar, batimos durante 5 minutos.

Cuando esté lista, lo sabremos porque tendrá una apariencia de una masa elástica, la sacamos de la batidora y ponemos en un bol previamente engrasado con aceite o mantequilla, lo que tengan a mano, tapamos con plástico y dejaremos reposar durante una hora en el sitio más caliente que tengan y la masa doble su tamaño.

Una vez transcurrido ese tiempo, ponemos la masa en nuestra mesa de trabajo y vamos a cortar por la mitad y luego por la mitad y así sucesivamente hasta tener unos 12 trozos. Luego iremos trabajando cada trozo, estirando la masa, haciendo una 'U' y doblando dos veces las esquinas hacia nosotros dándole la forma de Pretzel.

Colocamos nuestros Pretzels en una bandeja previamente engrasada.

Mientras, ponemos en una olla el litro y medio de agua con el bicarbonato y lo calentamos hasta hervir, bajamos muy poquito la temperatura. Con la ayuda de una espumadera, vamos metiendo los Pretzels durante 30 segundos y volvemos a colocar en la bandeja.

Por último 'untamos' con el huevo batido con agua y les ponemos la sal por encima.

Ahora sí, horneamos durante 10-12 minutos a 200-220°C o hasta que los Pretzels queden de un color dorado.

Si quieren una versión más dulce, pueden ponerles azúcar y canela en vez de sal y quedan deliciosos también.

Nota.- Es muy importante 'bañar' los Pretzels en el bicarbonato, ya que éste les dará ese color especial y los hará crujientes por fuera.

Ahora si a disfrutar!!! Que aproveche!!! :))

Amig@s, les recuerdo que pueden seguirme o suscribirse al blog ;) 

Nos leemos en la próxima receta!!