LASAÑA CAPRESE

Esta receta de lasaña Caprese son todo ventajas. Es fácil de preparar, ligera, apta para vegetarianos y además extremadamente sabrosa. La mezcla de quesos le aporta una intensidad que combina perfectamente con la suavidad del tomate y el delicado gratinado de mozzarella.

INGREDIENTES:

Láminas de pasta lasaña

1 tomate

250g de mozzarella fresca

100g de requesón (o queso Ricotta)
50g de parmesano

400g de tomate frito

1 huevo

albahaca

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando una especie de salsa con el queso. Mezclamos el huevo con el requesón, luego incorporamos la mitad del parmesano rallado y, después, la mitad de la mozzarella finamente troceada. Reservamos.

Ahora, en una bandeja para hornear, montamos la lasaña. En la base, un poco de tomate frito, luego colocamos una capa de hojas de pasta, otra capa de salsa de queso y dos rodajas de tomate. Repetimos la combinación hasta que se nos acabe el queso (pasta, queso, rodajas de tomate) y rematamos con una última capa de pasta, otra de tomate frito y cubrimos con el resto de la mozzarella cortada en rodajas y el parmesano rallado.

Por último, solo debemos hornear a 200ºC durante 30 o 40 minutos, hasta que la mozzarella se haya dorado y el tomate en el interior se haya deshecho lo suficiente. Servimos caliente y a disfrutar.