Albóndigas rellenas de queso en salsa de tomate

INGREDIENTES :

• carne picada (ternera) 700 gramos

• perejil picado

• un huevo

• un poco de harina de trigo

• un chorrito de leche

• dos cebollas

• un pimiento verde

• ocho cucharadas de aceite de oliva

• pan rallado

• una lata de tomate triturado

• veinte uvas pasas

• media taza de vino blanco

• una taza de  agua

• sal y pimienta

PASOS :

1.  Se mezcla la carne picada con un huevo, perejil y una cebolla rallada, agregamos un poco de leche sobre la carne. Después echamos pan rallado, se mezcla y se forman las albóndigas. 

5. Partimos en dados el queso y lo introducimos en cada una de las albóndigas. Echamos harina sobre las albóndigas.

8. Calentamos cuatro cucharadas de aceite para freír las albóndigas hasta que estén doradas.  

9. Para la salsa: calentamos  otras cuatro cucharadas de aceite a fuego medio. Se sofríe pimiento y cebolla troceada. Se salpimenta. 

11. Agregamos la lata de tomate y las pasas, tras diez minutos se pasa la batidora para formar la salsa. 

13. Añadimos las albóndigas en la olla, cerramos y cocinamos durante diez minutos a fuego medio.